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高營養素的食葉草成為新食品原料 終于營養

時間:2022-10-17

  食葉草是我國引進的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸?;亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個省份均有種植并食用,食用部位為莖和葉,食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

  食葉草為蓼科酸模屬,正式名是“食葉草酸模”。在中國,天然的酸模屬植物中有26個種和2個變種,并沒有這個食葉草。它是我國科研機構為拓展食物新資源,自主研發的植物新品種,被世界列入中國產的“國草”。

  可酸模太酸了,汁液的PH值約4.5。再加上草酸多,還有單寧(多酚類),不僅酸還帶澀??诟胁患?,不堪當主菜,就連很多牲口也覺得適口性差不愛吃。然而看在它們葉子很大的面子上,人們還是想方設法要利用它。

  如何解決口感差的問題?

  雜交是自然界里生物產生新品種的重要手段之一,人工育種將其充分發揮。我國本土有個皺葉酸模,是巴天酸模的野生近緣,東北叫“洋鐵葉子”。以從前蘇聯引進的魯梅克斯K-1為母本,以黑龍江野生皺葉酸模為父本,雜交后經過了20余年的選育,育成了食葉草。

  該新品種不僅蛋白質含量有所提高,單寧含量也降到了0.2%以下。改良的結果既降低了父母系的酸度與澀度,又提高了糖度,質地細嫩, 從而解決了口感差的問題。

  從食葉草提取葉綠素和異黃酮 保健營養

  食葉草的可食部位是它的大葉,作為蔬菜口感很好,因其干品蛋白質含量為30%~45%,同面積土地所得粗蛋白的產量,相當于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食葉草的維生素和礦物質含量都很高,尤為突出的是維生素C以及鉀、鈣元素。

  食葉草可炒、燉、生拌,也可做餡,撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量進入了餐館和超市。與菠菜一樣,吃之前先焯水,去除大部分草酸。有關企業還開發出食葉草掛面、方便面、面粉、茶葉、植物奶飲料、調味品(醬油、醋、草醬)、豆腐等系列加工食品。

  食葉草還可用來提取葉綠素、異黃酮,并開發出系列保健品,如鈣片、口服液、青汁粉、抹茶粉等產品。食葉草中提取的生物活性物質也用在了化妝品、洗護用品方面。與苜蓿情況類似,這類草本植物原本是作為牧草開發的。而如今高蛋白、高營養素的食葉草又批準成為新食品原料,未來作為植物蛋白發展將大有潛力。

  萊特萊德膜分離植物提取設備是針對目前傳統的離心、沉淀、藥劑等分離技術的弊端而開發的,具有料液存留時間短、提取效率高等優勢。從食葉草提取葉綠素和異黃酮應用膜分離技術,可提高產品純度與質量,有效幫助客戶節省投資費用,在植物提取領域中始終保持優勢地位。

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